jeudi 27 décembre 2012

          Pour finir l'année en beauté, l'Annexe vous propose son menu spécial réveillon alors n'hésitez pas à réserver.
01 46 06 12 48
1er service 19h30
2me service 22h

Lundi 31 Décembre 2012 
Menu à 60 euros

Coupe de bulles

entrées
Oeufs de poule bio au plat et copeaux de truffe
ou
Foie gras poêlé

Plats
Filet de boeuf normand sauce aux morilles
ou
Noix de saint jacques aux truffes
et lentilles vertes du Puy

desserts
Dacquoise chocolat noisettes
ou
Framboises au vin et crème de mascarpone vanillée

mardi 20 novembre 2012

Château de Fosse-Sèche ou le paradis naturel



Dans le sud du saumurois, à Brossay est né en 1238 le Quedam Domus Que Dicitur Fossa Sicca.
Non, il ne s’agit pas d’une bête sauvage mi-homme mi-dragon qui se cachait dans des grottes mais bien du Domaine de Fosse-Sèche. 

D’abord dépendance du Prieuré Saint Nicolas de Montreuil-Bellay, le Château de Fosse-Sèhe est devenu le berceau du cabernet d’Anjou qui vit le jour en 1904.

Voilà pour la « grande » histoire.


Reprit en 1998 par la famille Keller, le Château de Fosse-Sèche c’est aujourd'hui 45 hectares dont 17 hectares de vignes, entourées par des forêts, des champs de fleurs et de luzerne.
Guillaume, le fiston, est un jeune vigneron plein talent au caractère bien trempé qui orchestre avec magestria  le domaine.
Avec sa chevelure dorée, tel Rahan cherchant de la tanière du soleil, Guillaume n’a de cesse de chercher la perfection pour ses vins.
Respectueux de son terroir, il mène une réflexion sur  une culture de la vigne propre et une philosophie d’engagement auprès de la nature qui entoure le domaine.
En gros, il est aussi l’ami des fleurs et des bêtes.








Certains détracteurs amoureux des produits chimiques et de la technologie penseraient que Guillaume est un jeune fou rêveur et que pour faire du vin, et des vins de garde, on doit s’aider d’une armada en « plastique »  . 

Guillaume nous prouve chaque fois le contraire et lorsque l’on goûte ses vins nous ne pouvons être qu’happé  par la beauté de ses derniers.

Les vins de Fosse-Sèche sont caractérisés par une grande complexité et une structure remarquable.

On ne s’en lasse pas !!!



Noémie Vega

vendredi 16 novembre 2012

BOJO NUEVO 2012






Le 3ème jeudi du mois de novembre sonne l’heure du Beaujolais nouveau et le début des hostilités.
Pour certains ce vin nouveau n’est qu’une piquette bon marché lancée à gros coup de marketing,  pour d’autres un produit à fêter dans la convivialité.

Nous avons choisi notre camp :
Le beaujolais nouveau est arrivé à l’Annexe.


Le vin que nous avons sélectionné est un vrai jus de raisin, et non pas une salade de fruits à la sauce Haribo, donc pas de goût de banane, de pêche de vigne ou de bonbon anglais.

Nous buvons du bon, du PUR, de l’Universel, un jus brut de cuve que l’on accompagne d’une belle charcuterie de campagne et d’un plat du jour goûteux préparé par Sophie.

Saucisse de Morteau Label Rouge, pommes de terre aux échalotes et vin blanc, 
vinaigrette à la pistache 

Le beaujolais Villages nouveau de Cyril Alonso et Florian Looze rapproche les peuples






jeudi 15 novembre 2012

Soirée Beaujolove jeudi 15 Novembre à L'Annexe

Le Beaujolais Nouveau est arrivé. Il n'est gamay trop tard pour aimer le beaujolais !


Du Bojo nouvo, il y en aura à L'Annexe Montmartre, du bon, du PUR, de l'Universel.
Venez souhaiter la bienvenue à ce bébé vin et festoyer avec gourmandise.


Ouverture des hostilités et des bouteilles à partir de 19h30 ce jeudi 15 Novembre.


Et n'oubliez pas de consommer avec un type qui s'appelle "modération" sinon :
Venez retrouver les illustrations de notre second en cuisine sur son blog : http://phila-paname.blogspot.fr/

jeudi 27 septembre 2012

Fête des vendanges de Montmartre

Troisième événement le plus fréquenté à Paris derrière la Nuit Blanche et Paris Plage, les vendanges de Montmartre marquent le début de la Fête de Montmartre, qui attire près de 500 000 personnes sur les 4 jours de festivités.
A cette occasion, votre restaurant sera ouvert du Mercredi 10 au Dimanche 14 MIDI et SOIR.
Pensez à réserver au plus vite pour profiter de cette grande fête populaire, et découvrir les nouveautés de notre carte automnale.

Visite des vignes de Montmartre

Invités par la très sympathique équipe de l'agence Crédit du Nord-Jules Joffrin, nous avons pu profiter des derniers rayons de soleil parisiens en visitant la vigne de Montmartre en compagnie de Francis Gourdin l’œnologue des vignes de la Mairie de Paris !

Les vignes sont situées dans le 18e arrondissement à l'angle de la rue des Saules et de la rue Saint-Vincent.

Les vins de Montmartre sont élaborés à partir de 2 cépages principaux: le gamay et le pinot noir, ainsi que des cépages hybrides.Ils présentent des arômes de fruits noirs et baies de la forêt (cassis, myrtille et mûre).




 Les 1 500 m2 de pieds de vigne sont ainsi vendangés chaque année à l’occasion de la fête des vendanges du Clos Montmartre, le deuxième week-end d’octobre et pressé dans les caves de la mairie du 18ème .

Entre 300 à 1 000 litres de vin sont produits chaque année.

Le vin est alors vendu aux enchères et le bénéfice revient aux œuvres sociales de la Butte.

En ce qui concerne le vin lui-même, nous nous rappellerons d'un dicton populaire qui se moque de sa qualité :

    « C'est du vin de Montmartre
    Qui en boit pinte en pisse quarte. »

(une pinte équivaut à 93 centilitres et une quarte à 67 litres)

...et non, nous n'aurons pas la "cuvée des iles" sur la carte encore cette année ! 


(crédits photos :@PhilHastoy)

mercredi 19 septembre 2012

Cyril Alonso et les vins P.U.R



Pour certains Cyril Alonso est  un « extra-terrestre », je dirais plutôt qu’il est un « super-terrien ».
Ancien jeune sommelier, il est aujourd’hui un vinificateur avertit qui ne fait pas dans la demi mesure ; vendange à cheval, vieilles vignes , vignes sauvages, vinification naturelle, vendanges manuelles,  étiquettes et noms de cuvées affolants,…etc.
C’est un vinificateur itinérant qui sélectionne entre la Saône et le Rhône, des parcelles historiquement intéressantes et « propres » pour en faire des cuvées vinifiées de façon libre.
 Ces cuvées sont un miroir qui reflète le lieu et le millésime de leur naissance.

Cyril dépoussière et désacralise le milieu du vin, brise les idées reçues, fait des pieds de nez aux institutions bridées, avec talent et humour.
Il plait à beaucoup, agace certains, marque l’esprit avec des étiquettes racoleuses, et émoustille les papilles.

Avec Florian Looze, son cousin, il fonde et gère la société P.U.R (Production Unique et Rebelle).
Ce dernier est directeur marketing, directeur magasin, et apprenti vinificateur .

Les vins PUR respectent le vivant et sont l’expression de terroirs originaux, c’est pour ça qu’on les aime.


Comme le dit si bien  Cyril :
« le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins.
De fait, tout rajout exogène pendant la fermentation vient modifier ce terme.
Méfiez vous des imitations. » 


Un des vins P.U.R à déguster (entre autres) à l'Annexe :

"Château Gonflable", Grand Q glacé
Issu des cépages cinsault, marselan et caladoc, en vinification semi carbonique ce vin est tout simplement bon !
Épicé, gourmand et fruité, il a une personnalité bien trempée qui ne manquera pas de vous surprendre.                                                                 

samedi 4 août 2012

Le restaurant se refait une petite beauté.....

Quant à l'équipe, elle en profite pour aller s'aérer pour mieux vous servir à son retour.

Nous prenons nos quartiers d'été à partir du 4 Aout et rentrons à la maison le 27 Aout au soir.
 

D'ici là soyez sages et bronzez bien..... comme nous!!!!!

jeudi 12 juillet 2012

Portrait de vigneron : Henri Milan

C’est en 1956 que Robert Milan achète une propriété située au nord des Alpilles sur la commune de SAINT REMY DE PROVENCE à environ 2 km du centre ville au lieu dit "La Tuilière Vielle" et en 1958 il décide de planter de la vigne.

 Au retour de son service militaire en 1986 Henri, un des fils de Robert reprend le domaine, qui est alors promis à l'arrachage primé comme beaucoup d'autres dans la région . 


Deux ans plus tard Henri devient officiellement vigneron avec comme volonté de produire le meilleur vin possible en adoptant des règles de production biologiques.
Pour Henri, qui est un amoureux inconditionnel de la vigne, le pouvoir du vin et de la vigne participe d'une alchimie fine au service de l'esprit.
Son coeur, il le met au service de ses vignes et de son chais, pour  faire des cuvées à la personnalité bien marqué.
Il sort des sentiers battus afin de laisser s’exprimer pleinement son terroir, et c’est réussi ! 





Un vin : 
Le jardin 2009 


Que dire de plus que c'est en grand rosé, spécialement sur ce millésime 2009 !
Grenache Noir de 50 ans, Syrah et Merlot de 6 ans, le tout élever 6 mois en barrique.
La sensibilité d'Henri Milan a fait naître un rosé original et complexe où l'harmonie des cépages assemblés par terroir donne une finesse et un grain unique en son genre.

http://www.domaine-milan.com/accueil-1-1-1

mercredi 11 juillet 2012

Le vin à L'Annexe : avec de vrais morceaux de terroir dedans





À l’Annexe, nous suivons l’adage : 
sauvez l’eau, buvez du vin
 (et du bon de préférence !).

Sans cesse nous recherchons les petits trésors que cachent nos régions viticoles  et nous les ramenons rue des Trois Frères pour vous les faire découvrir, après en avoir bien sur dégusté quelques bouteilles de chaque cuvées.

Nos vigneron(ne)s sont beaux, grands, forts, intelligents, mais surtout passionnés, un poil audacieux et complètement doués.
Ils sont« non-interventionnistes », des vignerons naturels qui évitent autant que possible les manipulations et additifs pour leurs vins afin de nous offrir le meilleur et le plus digeste !

Leurs vins sont produits :
- sur des vignobles à  faible rendement 
- en petites quantités,
- à partir de raisins biologiques, vendangés à la main
- sans sucre ajouté et sans levures étrangères au terroir,
- sans correction d'acidité,
- sans micro-oxygénation ou osmose inverse.
Ils ne contiennent  pas plus de 10 mg/l de soufre pour le rouge et 25 mg/l de soufre pour le blanc et ne sont ni filtrés ni collés.

Comme les vignerons, nous respectons notre environnement et vous en faites aussi parti !
 C’est également pour cette raison que nous voulons vous permettre de découvrir ou redécouvrir des vins  de terroirs « propres » à la personnalité bien marquée.
A travers différents portraits de vignerons sur notre blog ou des rencontres à l’Annexe vous pourrez faire leur connaissance et mieux comprendre pourquoi nous les aimons les vins nature.

Pour finir je dirais que ce qui fait la naturalité de ces vins, c'est la pureté et l'honnêteté qu'ils expriment.


mercredi 4 juillet 2012

Fête de la musique 2012

Les musiciens en action :
le trio Noémie, Florian et Bruno.


 Le public en folie :

En guest star: JAMBON REINHARDT





samedi 10 mars 2012

Bienvenue à tous et à toutes sur notre nouveau Blog.
Vous pourrez suivre ici toutes nos aventures, connaitre les nouveautés et les changements !
A bientôt à l'Annexe Montmartre